gottigottse

ca 12-13 dl mjöl

50 g jäst

½ dl sirap

2½ dl havregryn

5 dl mjölk (+ lite mjölk att pensla med)

100 g smält smör

lite salt

Blanda havregrynen och mjölken och låt det stå ett tag. Smält smöret under tiden. Häll i smöret och sirapen i mjölkblandningen och värm den till 37 grader (om det är färsk jäst, vid torrjäst behövs ca 43-45 grader). Rör ner jästen. Häll i saltet och mjölet och vispa med elvisp (degkrokar). Börja med ca 10 dl mjöl och häll på mer om det behövs, degen ska släppa från kanterna. Täck degen med en bakduk och låt den jäsa ca 30 min.

Dela upp degen och rulla ca 20 bollar som läggs på en plåt och plattas ut med handen (mina var ca 7 cm i diameter, 1 cm höga). Nagga bröden och låt de jäsa ytterligare ca 20 min. Sätt in dem i ugnen, 225 grader, i ca 10 min. Pensla dem med mjölk direkt när de kommer ut.

25 g jäst

½ dl olivolja

1 dl mjölk

1½ dl vatten

½ tsk salt

6-7 dl vetemjöl

2 dl västerbottenost

1 dl krossat linfrö

ägg, sesamfrön och lite havssalt till garnering

Värm mjölken till 37 grader och blanda i jästen. Tillsätt vattnet, oljan, osten och saltet. Tillsätt linfröet och mjölet (börja med lite i taget) och arbeta den till en smidig deg (jag använde elvisp med degkrokar). Låt degen jäsa under bakduk ca 1 h.

Gör en rulle av degen på en lätt mjölad bänk, skär ut ca 13 bitar och gör bollar av dem. Sätt bollarna i en rund smord bakform (med avtagbara kanter) och låt jäsa ca 30 min.

Pensla bullarna med uppvispad ägg, strö på sesamfrön och lite havssalt.

Grädda ganska långt ner i ugnen, 200 grader, ca 15-20 min.

Perfekt buffébröd!

LCHF-style